“மக்கள் கருதுகிறார்கள் போர்பன் ப்ரிஸ்கெட்டுடன் சிறந்த ஜோடி, ஆனால் அது என் கருத்து, இது மிக அதிகம் ”என்று ஜான் லூயிஸ் கூறுகிறார்.
அவர் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். லூயிஸ் பிட்மாஸ்டர் மற்றும் உரிமையாளர் லூயிஸ் பார்பெக்யூ சார்லஸ்டனில், எஸ்.சி. முதலில் எல் பாசோ, டெக்ஸில் இருந்து, சார்லஸ்டனின் நோமோ சுற்றுப்புறத்தில் தனது பெயரிடப்பட்ட இடத்தைத் திறப்பதற்கு முன்பு, பிராங்க்ளின் BBQ புகழ் ஆரோன் பிராங்க்ளின் கீழ் பற்களை வெட்டினார். இப்போது அவர் டெக்சாஸ் சூடான தைரியம், ப்ரிஸ்கெட், இழுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி, விலா எலும்புகள், வான்கோழி மற்றும் மேக் மற்றும் சீஸ் போன்ற பக்கங்களிலும், பச்சை சிலி சோளம் புட்டு, காலார்ட்ஸ் மற்றும் பலவற்றையும் சாப்பிடுகிறார்.
2016 இல் லூயிஸ் பார்பெக்யூ திறக்கப்பட்டபோது, குளிர்பான மெனு ஒரு பின் சிந்தனை மட்டுமல்ல. கனமான, புகைபிடித்த, பார்பிக்யூட் இறைச்சிகளுடன் இணைந்து செயல்பட இது வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.
கடன்: லூயிஸ்பார்பெக்யூ.காம்
மதுவில் இருப்பு என்றால் என்ன
'இது இயல்புநிலை பார்பிக்யூ மற்றும் போர்பனின் எதிர்விளைவாக இருக்க வேண்டும் என்று நாங்கள் விரும்பினோம் - இலகுவான மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும்' என்று மேலாளர் பென் கார்பீ கூறுகிறார். நாள் முடிவில், இது சுவை மொட்டுகளில் நினைவுகளை விட்டுச்செல்லும் ப்ரிஸ்கெட், அதிக சக்தி வாய்ந்த இனிப்பு அல்லது மிதமான பானம் அல்ல, என்று அவர் கூறுகிறார்.
நீங்கள் ஒரு அர்ப்பணிப்பு பிட்மாஸ்டர் அல்லது அடுத்த வார இறுதியில் கொல்லைப்புற பார்பிக்யூவுக்கு சில சுட்டிகள் எடுக்க விரும்பினால், ஜான் லூயிஸ் மற்றும் பென் கார்பீ ஆகியோரிடமிருந்து பார்பிக்யூவுடன் காக்டெய்ல் மற்றும் ஆவிகள் இணைப்பதற்கான ஆறு குறிப்புகள் இங்கே.
லாகர் மற்றும் பில்ஸ்னர் பீர் இடையே என்ன வித்தியாசம்?
தெளிவான ஆவிகள் தேர்வு
போர்பன் போன்ற பழுப்பு ஆவிகள் பொதுவாக கனமான உடல் மற்றும் ஒளியைக் காட்டிலும் இனிமையானவை, அவை உணவுடன் இணைவது மிகவும் சவாலானவை.
'நாங்கள் முதலில் லூயிஸில் மெனுவைத் திட்டமிடத் தொடங்கியபோது, இலகுவான ஆவிகள் கொண்ட பிரகாசமான, சிட்ரஸ்-முன்னோக்கி பானங்கள் நிறைய வேண்டும் என்று எனக்குத் தெரியும் டெக்கீலா , ஜின் மற்றும் ஓட்கா, ”என்று கார்பீ கூறுகிறார். இவை கனமான உணவோடு பின்வாங்குவது எளிதல்ல, ஆனால் இறைச்சியின் சுவையிலிருந்து விலகிவிடாதீர்கள்.
அகுவாஸ் ஃப்ரெஸ்காஸைத் தழுவுங்கள்
அகுவாஸ் ஃப்ரெஸ்காஸ், அல்லது பழம், தானியங்கள் அல்லது தாவரவியலுடன் புத்துணர்ச்சியூட்டும் கலவைகள் லூயிஸின் டெக்சாஸ் குழந்தை பருவத்தின் பிரதானமானவை. 'அவர்கள் எவ்வளவு பிரகாசமாகவும், வெளிச்சமாகவும் ருசிக்கிறார்கள் என்பதை நான் எப்போதும் நேசிக்கிறேன், மேலும் அவை ஆல்கஹால் அல்லது இல்லாமல் சிறந்தவை என்று நான் நினைக்கிறேன்' என்று லூயிஸ் கூறுகிறார்.
“அவை பானங்கள் மெனுவில் நல்ல கவனம் செலுத்தும் என்று நாங்கள் நினைத்தோம், ஏனெனில் அவற்றின் அமிலத்தன்மை இறைச்சியில் உள்ள புகை மற்றும் கொழுப்பைக் குறைக்க உதவுகிறது. கூடுதல் சலுகை என்னவென்றால், அவை எளிதானவை (நீங்கள் எல்லாவற்றையும் ஜூஸ் செய்த பிறகு) மற்றும் குழந்தைகள் முதல் பெற்றோர் வரை அனைவரும் அவற்றை அனுபவிக்க முடியும். ”
சாண்டியா, அ டெய்ஸி மலர் புதிய தர்பூசணி சாறு மற்றும் ஜலபெனோ ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் “தர்பூசணி” என்பதற்கான ஸ்பானிஷ் வார்த்தைக்கு பெயரிடப்பட்டது, இது லூயிஸ் பார்பிக்யூவின் மிகவும் பிரபலமான காக்டெய்ல்களில் ஒன்றாகும்.
கடன்: Facebook.com/pg/LewisBBQ
குமிழியாக இருக்க பயப்பட வேண்டாம்
வழிபாட்டு விருப்பமான டோபோ சிக்கோவின் கண்ணாடி பாட்டில்கள் பிரகாசமான நீர் , லூயிஸ் பார்பெக்யூவில் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு மேசையையும் கருணை காட்டுங்கள். இது லிட்டில் மேன் என்று அழைக்கப்படும் உணவகத்தின் அடிக்கடி ஆர்டர் செய்யப்பட்ட காக்டெய்ல்களில் ஒன்றிலும் நடிக்கிறது.
ஆரம்பநிலைக்கு சிறந்த சுவையான சிவப்பு ஒயின்
'ஒரு நாள் நான் ஒரு சிறிய டெக்கீலாவை பாட்டிலில் எறிந்தேன், ஒரு சுண்ணாம்பைக் கசக்கினேன், அது மந்திரம்' என்று லூயிஸ் கூறுகிறார். 'டோபோ சிக்கோ மிகவும் புத்துணர்ச்சியூட்டுகிறது - அதன் பெரிய குமிழ்கள் மற்றும் சுத்தமான சுவை பார்பிக்யூவைக் கழுவுவதற்கு ஏற்றது, மேலும் சிறிய டெக்கீலா மற்றும் சுண்ணாம்பை யார் விரும்பவில்லை?'
கார்பீ அதைக் குறிப்பிடுகிறார் ஷாம்பெயின் , வண்ணமயமான ஒயின் மற்றும் ஃபிஸி சைடர்ஸ் அனைத்தும் பார்பிக்யூவிற்கும் சிறந்தவை. 'குமிழ்கள் மற்றும் ஒரு சிறிய செயல்திறன் உங்கள் சுவை மொட்டுகளைத் தூண்டுகிறது, அது பார்பிக்யூவுடன் சிறப்பாக செயல்படுகிறது,' என்று அவர் கூறுகிறார்.
பணக்கார, கொழுப்பு கட்டணம் மூலம் அமில வெட்டுக்கள்
'பார்பிக்யூ, குறிப்பாக நம்முடையது ப்ரிஸ்கெட் மற்றும் பணக்கார, புகைபிடித்த இறைச்சிகளில் கவனம் செலுத்துகிறது, அமில நிரப்புதல் தேவை' என்று லூயிஸ் கூறுகிறார். வணக்கம், மாலுமியின் கிரெய்க் டீஹல், நகரத்தில் இருக்கும்போது, அடிப்படை மார்கரிட்டாவுக்குத் திரும்பி, ஒரு இறைச்சி தட்டு மூலம் சக்திக்கு உதவ, வீட்டிலேயே புதிதாக அழுத்தும் மார்கரிட்டா கலவையுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.
ஒரு பாட்டில் மதுபாட்டில் எத்தனை அவுன்ஸ்
'நிறைய புதிய சுண்ணாம்பு கொழுப்பைக் குறைக்க உதவுகிறது,' என்று டீல் கூறுகிறார். டெக்யுலா, குறிப்பாக, புத்துணர்ச்சியூட்டுகிறது மற்றும் அண்ணத்தை சுத்தப்படுத்த உதவுகிறது. கூடுதலாக, நீங்கள் கடைசியாக செய்ய விரும்புவது நிகழ்ச்சியின் நட்சத்திரத்திலிருந்து விலகிச் செல்வதுதான்: இறைச்சியே.
பெரும்பாலான ப்ரஞ்ச் காக்டெயில்கள் ஓவர்கில்
இனிப்பு மிமோசா மற்றும் பணக்காரர் ப்ளடி மேரிஸ் உற்சாகமாக இருக்கலாம், குறிப்பாக நீங்கள் பங்கேற்கிறீர்கள் என்றால் வார புருன்சிற்காக . இரண்டும் கனமானவை, மற்றும் பார்பிக்யூவின் வலுவான சுவைகளுடன் போட்டியிடுகின்றன.
ஒரு சிறந்த பந்தயம் ஒரு மைக்கேலேடா . மெக்ஸிகன் பீர், சுண்ணாம்பு சாறு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் ஒளி கலவையானது நிகழ்ச்சியைத் திருடவோ அல்லது நிரப்பவோ மாட்டாது.
கடன்: லூயிஸ்பார்பெக்யூ.காம்
வழக்கில் நீங்கள் அதை மிகைப்படுத்தி…
எங்கள் சிறந்த ஆலோசனை என்னவென்றால், படுத்துக் கொள்ள ஒரு குளிர், இருண்ட அறையை உடனடியாகக் கண்டுபிடிப்பது. அது ஒரு விருப்பமல்ல என்றால், வயிற்றைத் தீர்க்க உதவும் ஒரு அமரோ அல்லது மூலிகை மதுபானத்தை உட்கொள்ளுங்கள். 'நாங்கள் நிறைய அண்டர்பெர்க் மற்றும் விற்கிறோம் ஃபெர்னெட் , ”என்கிறார் கார்பீ. ஒரு குளிர் டோபோ சிக்கோ அதிசயங்களைச் செய்ய முடியும் என்பதையும் நாங்கள் காண்கிறோம்.
